Дани царибродске шушенице – укус југоистока Србије који све више привлачи госте из региона

Када се у Димитровграду средином новембра осети мирис димљеног меса, а градске улице испуне штандови са домаћим производима, зна се да су почели „Дани царибродске шушенице“. Ова гастрономско-туристичка манифестација, која се одржава од 2014. године, временом је прерасла у једно од препознатљивих окупљања произвођача, туриста и љубитеља традиционалних укуса југоисточне Србије.

Посвећена је шушеници – традиционалном димљеном свињском месу карактеристичном за царибродски крај – али њен значај одавно превазилази гастрономију. Организатори је виде и као прилику за развој туризма, промоцију домаћих производа и јачање привредне сарадње, посебно са суседном Бугарском, чија се граница од Димитровграда налази на свега пет километара.

Почело у снегу и по леду

Прво издање одржано је 2014. године, у готово зимским условима – уз минус, снег и поледицу. Ипак, временске прилике нису спречиле ни произвођаче ни посетиоце да се окупе на платоу градске пијаце.

Манифестацију су тада подржали Општина Димитровград и Спортско-туристички центар, док је главни иницијатор био ресторан „Нојева барка“ и његов власник Милко Соколов.

Већ на првом окупљању понуда је била разноврсна: поред шушенице, посетиоци су могли да пробају сланину, кобасице, пеглану кобасицу, чварке и спржу, али и сир, качкаваљ, мед, домаћа вина и ракије.

И први избор најбоље шушенице показао је да ће такмичарски део постати важан део манифестације. Треће место освојио је Гошко Илијев, други је био Рангел Рангелов, док је први победник „Дана царибродске шушенице“ постао Љубиша Соколов.

Од једног дана до дводневне манифестације

Током првих година „Дани царибродске шушенице“ трајали су један дан. Од 2019. године манифестација је проширена на два дана, а са растом броја посетилаца и излагача било је неопходно проширити и простор за њихово представљање.

Данас су садржаји распоређени на две локације. У спортској хали изложени су шушеница, месне и млечне прерађевине, вина и ракије, док се дуж Балканске улице могу наћи сувенири, производи од воћа и поврћа, ајвар, љутеница, домаћи џемови, грнчарија, текстил и други производи.

Тако је манифестација израсла из једне намирнице у својеврсни сајам традиционалне хране, домаће радиности и локалне производње.

Шушеница као бренд

Квалитет царибродске шушенице током година оцењивали су познати гастрономи и кувари. Међу њима су били Ненад Гладић, познатији као Лепи Брка, Јоланта Делибозова, бугарски кувар Иван Звездев, као и међународни судија и саветник председника Светске асоцијације кувара за Балкан Иво Андрић из Београда.

О томе колико је интересовање за манифестацију порасло говори и Стамбол Гештамов, познати кувар пореклом из димитровградског краја и дугогодишњи промотер „Дана царибродске шушенице“. Он сматра да би следећи важан корак требало да буде заштита шушенице као бренда.

• „Сваке године се повећава број излагача, продаваца и произвођача, надам се да ће тако и бити. Једино што још нисмо заштитили шушеницу као бренд, а надам се да ћемо ускоро, јер је ово јединствено место где се производи. Манифестација је одлична и, уз одређене корекције, могла би да постане једна од најјачих у региону“, каже Гештамов.

Он је годинама укључен у организацију, а 2024. године био је и промотер манифестације и председник жирија који је оцењивао квалитет шушеница.

Стотине излагача и све више гостију из Бугарске

Раст манифестације најбоље се види кроз број посетилаца и изложбеног простора.

„Ове године имамо најмање 200 аутобуса са туристима из суседне Бугарске, а индивидуалне доласке и не рачунамо. Имамо много туриста из других делова Србије. Ове године имамо 265 метара штандова у хали и 105 метара у граду, тако да имамо карневалску атмосферу. Имамо око сто излагача царибродске шушенице, а посебно ме радује да је од стотинак излагача половина из Димитровграда“, каже директор Туристичке организације „Цариброд“ Васил Андрејев.

Он истиче да се шушеница не промовише само током новембарске манифестације.

• „Царибродска шушеница се промовише током целе године и свуда где се представници Туристичке организације „Цариброд“ појављују. Сваке године бар два месеца припремамо саму гастрономску манифестацију, која из године у годину постаје све посећенија“, додаје Андрејев.

Од традиционалне хране до туристичког бренда

Поред изложбе и дегустације, „Дане царибродске шушенице“ прати и богат културно-уметнички програм. На манифестацији су током година наступали КУД „Димитровград“, Дувачки оркестар „Цариброд“, „Царибродски оркестар“, као и позната имена попут Весне Змијанац, Неде Украден и Мирослава Илића, док су део програма били и други извођачи и ди-џејеви.

Излагачи објашњавају да посебне тајне у припреми шушенице нема – њен квалитет, како кажу, почива на добром месу са ових простора и начину сушења и димљења који се преноси генерацијама.

Управо у томе лежи и шири потенцијал манифестације: да традиционални производ, који је некада био део свакодневице домаћинстава, постане препознатљив туристички и привредни бренд.

Посебно је значајно што највећи број посетилаца долази управо из Бугарске. Гости из суседне земље, према речима организатора и излагача, показују велико интересовање за традиционалну српску кухињу и производе карактеристичне за овај крај.

Зато „Дани царибродске шушенице“ данас нису само прича о храни. Они су и прича о традицији, локалним произвођачима, туризму, прекограничној сарадњи и покушају да један производ из мале средине добије место које заслужује – најпре на регионалном, а затим и на ширем тржишту.

Љ.Марковић

Пројекат „Туристички бисери источне капије Србије“ суфинансиран је из буџета Општине Димитровград. Ставови изнети у подржаном медијском пројекту нужно не изражавају ставове органа који је доделио средства.