Сиреви из Сукова међу најтраженијим производима из пиротског краја
На Фестивалу сира и качкаваља у Пироту велико интересовање посетилаца за козји и овчији сир. Произвођачи кажу да се углавном све прода што се изложи. Разговарали смо са Жаклином Глигоров, са Пољопривредног газдинства „Глигоров“ из Сукова, која истиче да се сир прави као што се генерацијама то радило у овим крајевима.
Имамо на газдинству 60 крава, 30 коза и 250 оваца. Тежак је посао, захтева рад од јутра до мрака. Сир спремам без икакве хемије, на старински начин, само со, сурутка и млеко. Зависи од млека, али на пример за овчији сир неопходно је десет литара млека за килограм и по сира. Према мом мишљењу најздравији је козји сир, укуси су различити, али тражи се јако, имамо купаца и за овчији и за козји сир. Цела породица је укључена у посао, и сви смо ангажовани око сваког сегмента на газдинству. Може да се живи од тога, али мора човек да буде посвећен потпуно. Ми то радимо годинама, и навикли смо. Кравље млеко дајемо млекари, имамо око деветсто до хиљаду литара млека крављег, то не можемо да прерађујемо. Овчији сир увек продамо, колико год га произведемо, а има купаца за још толико сигурно. Козји сир не радимо много, али за све фестивале направим да бисмо их покрили, да будемо присутни на најзначајнијим фестивалима у околини. Људи знају за нас, чули су, и траже баш наш сир, тако да је доста познатих купаца већ. Суково иначе јесте познато по сточарству, тако да јесте и то гаранција да је производ потпуно природан и квалитетан. Имамо сина који се такође бави сточарством и прерадом, заједно смо на газдинству. Ћерка се не бави тиме, али син је нова генерација која наслеђује овај посао, каже Жаклина, са Пољопривредног газдинства „Глигоров“ из Сукова.
Уверили смо се и сами, око сваке од тезги било је гужве, посетиоци су пробали, куповали, дружили се, и већина нјих се враћала по још, јер су сиреви из пиротског краја надалеко познати, и по квалитету и по укусу.
Снежана Лазић
